masakan Sunda Arsip - Dokter Traveler

Keunikan Kuliner Khas Banten Banten terkenal dengan beragam kuliner tradisional yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang paling mencuri perhatian adalah Angeun Lada, sup pedas khas masyarakat Sunda Banten. Hidangan ini memadukan cita rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat. Kata “Angeun” berarti sayur atau kuah, sementara “Lada” berarti pedas. Karena itu, Angeun Lada mencerminkan karakter masyarakat Banten yang tegas dan berani, sama seperti rasa pedasnya yang membangkitkan semangat. Asal Usul dan Filosofi Angeun Lada Masyarakat Pandeglang dan Lebak telah melestarikan Angeun Lada selama berabad-abad. Mereka sering menghadirkan hidangan ini dalam acara adat, syukuran, dan perayaan besar. Filosofinya menggambarkan keberanian dan keteguhan hati masyarakat Banten. Dengan memasak Angeun Lada, mereka menunjukkan rasa syukur dan semangat kebersamaan yang kuat di tengah kehidupan sehari-hari. Bahan dan Cita Rasa yang Menggugah Selera Para ibu rumah tangga di Banten biasanya menyiapkan Angeun Lada menggunakan daging sapi atau kerbau yang dimasak bersama rempah pilihan seperti lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan cabai merah. Bumbu-bumbu tersebut menghasilkan kuah berwarna kemerahan dengan aroma yang menggoda. Beberapa daerah menambahkan honje (kecombrang) agar rasa Angeun Lada terasa lebih segar. Hidangan ini paling nikmat ketika disajikan bersama nasi hangat dan sambal terasi, karena perpaduannya menciptakan sensasi rasa pedas yang khas dan lezat. Proses Memasak yang Penuh Cita Rasa Untuk membuat Angeun Lada, juru masak biasanya merebus daging hingga empuk, lalu menumisnya bersama bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, dan lengkuas. Setelah itu, mereka menambahkan air dan memasaknya hingga kuahnya meresap sempurna. Selama proses tersebut, aroma rempah yang harum langsung menggugah selera. Saat matang, kuah gurih pedasnya langsung menghangatkan tubuh. Nilai Budaya dan Manfaat Kesehatan Selain menjadi simbol kebersamaan, Angeun Lada juga memberikan manfaat kesehatan yang luar biasa. Rempah seperti jahe dan lengkuas membantu meningkatkan daya tahan tubuh, sementara cabai yang kaya vitamin C memperkuat sistem imun. Selain itu, aroma pedasnya dapat melancarkan peredaran darah dan meningkatkan nafsu makan. Karena itu, banyak orang menganggap Angeun Lada bukan hanya lezat tetapi juga menyehatkan.