kuliner daerah Arsip - Dokter Traveler

Gulai Taboh Lampung: Cita Rasa Tradisional yang Menggugah Selera dan Menyehatkan Masyarakat Lampung mengenal Gulai Taboh sebagai salah satu kuliner tradisional yang kaya rasa dan sarat makna budaya. Mereka memasak hidangan ini dengan rempah-rempah khas dan santan kental, menciptakan aroma harum serta cita rasa gurih yang memanjakan lidah. Gulai Taboh sering hadir di berbagai acara adat, perayaan, hingga jamuan keluarga besar sebagai simbol kebersamaan. Asal Usul dan Makna Gulai Taboh Masyarakat Pepadun dan Sai Batin di Lampung menciptakan Gulai Taboh sebagai simbol keharmonisan. Mereka menamai hidangan ini dari kata “taboh” yang berarti memasak santan dengan bumbu rempah, melambangkan kesabaran dan ketelatenan. Awalnya, mereka menggunakan ikan air tawar seperti baung, nila, atau gabus yang banyak hidup di sungai-sungai Lampung. Seiring waktu, masyarakat menambahkan bahan seperti ayam, sapi, atau udang untuk menyesuaikan selera tanpa mengubah cita rasa aslinya. Hingga kini, Gulai Taboh tetap menjadi simbol penghormatan dan persaudaraan dalam acara adat Lampung. Ciri Khas dan Bahan Utama Para koki tradisional Lampung memasak Gulai Taboh dengan kuah santan kental berwarna kuning keemasan. Mereka menggunakan bahan-bahan segar seperti ikan air tawar, santan kelapa tua, serta bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar. Selain itu, mereka menambahkan daun jeruk, serai, dan daun salam untuk menambah aroma wangi. Semua bahan dimasak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan, menghasilkan rasa gurih dan nikmat. Cara Membuat Gulai Taboh Untuk membuat Gulai Taboh, masyarakat Lampung terlebih dahulu membersihkan ikan dan meneteskan air jeruk guna menghilangkan bau amis. Setelah itu, mereka menumis bumbu halus hingga harum, lalu menambahkan santan serta rempah tambahan seperti daun salam dan serai. Setelah kuah mendidih, mereka memasukkan ikan dan memasaknya hingga matang. Kelezatan Gulai Taboh berasal dari cara memasak yang sabar dan pengaturan api yang tepat agar santan tidak pecah. Makna Budaya di Balik Gulai Taboh Bagi masyarakat Lampung, Gulai Taboh bukan hanya hidangan, melainkan simbol rasa syukur dan keakraban. Mereka menyajikannya pada acara adat seperti begawi (pernikahan adat) atau ngajuh adok (pemberian gelar kehormatan). Hidangan ini melambangkan kemurahan hati dan kebersamaan antar keluarga dan tamu. Gulai Taboh di Masa Kini Kini, masyarakat modern tetap melestarikan Gulai Taboh dengan menyesuaikan selera zaman. Banyak restoran khas Lampung yang menyajikan hidangan ini untuk menarik wisatawan. Beberapa bahkan mengkreasikan Gulai Taboh dengan bahan laut seperti udang atau cumi, tanpa meninggalkan cita rasa tradisionalnya. Manfaat Kesehatan dari Gulai Taboh Lampung Selain lezat, Gulai Taboh juga memberikan berbagai manfaat kesehatan, antara lain: Menjaga kesehatan jantung dan otak berkat kandungan omega-3 dari ikan air tawar. Meningkatkan daya tahan tubuh karena rempah seperti jahe, serai, dan daun jeruk memiliki sifat antimikroba. Melawan radikal bebas dengan bantuan antioksidan alami dari kunyit dan bawang putih. Membantu pencernaan berkat lengkuas dan jahe yang memperlancar sistem pencernaan. Memberikan asupan protein berkualitas tinggi yang penting untuk perbaikan jaringan tubuh. Dengan kandungan gizi yang lengkap dan rempah alami, Gulai Taboh tidak hanya menggugah selera tetapi juga menyehatkan tubuh jika dikonsumsi dengan porsi yang seimbang.