traveleradmin Gulai Tambusu Khas Minang: Cita Rasa Unik dari Usus Sapi Isi Tahu dan Telur
Masyarakat Minangkabau menghadirkan Gulai Tambusu sebagai salah satu hidangan tradisional yang menggugah selera. Masakan ini menarik perhatian banyak orang karena memadukan rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat. Berbeda dari gulai pada umumnya, masyarakat Minang membuat Gulai Tambusu menggunakan usus sapi besar yang diisi dengan campuran tahu dan telur, lalu memasaknya dengan kuah santan kental yang penuh cita rasa.
Asal Usul dan Makna Gulai Tambusu
Orang Minangkabau telah mengolah Gulai Tambusu sejak lama sebagai bentuk kreativitas dalam memanfaatkan setiap bagian hewan. Mereka menyebut usus sapi besar sebagai “tambusu”, yang kemudian menjadi bahan utama hidangan ini. Gulai ini melambangkan keuletan dan kecerdikan masyarakat Minang dalam mengolah bahan sederhana menjadi makanan yang istimewa dan bergizi.
Proses Pembuatan Gulai Tambusu
Para juru masak Minang menyiapkan Gulai Tambusu dengan langkah yang cermat. Mereka membersihkan usus sapi dengan air jeruk nipis agar tidak berbau amis, lalu mengisinya dengan adonan tahu, telur, dan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, serta garam. Setelah mengikat kedua ujungnya, mereka merebus Tambusu sebentar hingga mengeras.
Selanjutnya, mereka menumis bumbu gulai yang terdiri dari cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Setelah itu, mereka menuangkan santan kental dan memasukkan Tambusu yang telah direbus. Mereka memasaknya perlahan sampai bumbu meresap sempurna dan kuahnya mengental dengan warna kuning keemasan yang menggoda.
Cita Rasa dan Cara Penyajian
Gulai Tambusu menghadirkan cita rasa gurih dan pedas yang berpadu dengan aroma rempah khas Minang. Tekstur usus yang kenyal berpadu lembut dengan isiannya yang padat dan kaya rasa. Biasanya, masyarakat Padang menyajikan Gulai Tambusu bersama nasi putih hangat, daun singkong rebus, dan sambal lado ijo agar cita rasanya semakin lengkap.
Manfaat Kesehatan Gulai Tambusu
Gulai Tambusu memberikan manfaat kesehatan bila dikonsumsi secara seimbang. Kandungan protein dari tahu, telur, dan usus sapi membantu memperbaiki jaringan tubuh. Zat besi dan vitamin B12 di dalamnya mencegah anemia serta menjaga stamina. Santan menyediakan lemak baik untuk sumber energi, sedangkan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas berperan sebagai antioksidan alami yang meningkatkan daya tahan tubuh dan melancarkan pencernaan.
