traveleradmin Rujak Cingur Surabaya: Kuliner Khas dengan Cita Rasa Unik yang Melegenda
Warga Surabaya memperkenalkan Rujak Cingur sebagai salah satu kuliner khas yang paling ikonik dan menggugah selera. Wisatawan dan masyarakat lokal sering menjadikannya pilihan utama saat berburu makanan tradisional. Hidangan ini menyajikan perpaduan antara sayuran segar, buah-buahan, dan potongan cingur sapi (bagian hidung) yang mereka padukan dengan bumbu petis khas Jawa Timur.
Sejarah dan Keunikan Rasa
Masyarakat Surabaya mengembangkan Rujak Cingur dari budaya kuliner lokal yang kaya rasa. Mereka menyebut “cingur” untuk menyebut bagian hidung sapi yang telah direbus hingga empuk, dan menjadikannya bahan utama hidangan ini.
Yang membedakan Rujak Cingur dari rujak lainnya adalah bumbu petis udang yang kental dan beraroma tajam. Para penjual biasanya membuat bumbu ini dari campuran petis, kacang tanah goreng, gula merah, cabai, garam, dan perasan jeruk purut. Mereka menguleknya hingga halus untuk menghasilkan rasa gurih, manis, pedas, dan segar dalam satu sajian.
Komposisi Rujak Cingur
Para peracik Rujak Cingur biasanya menyusun hidangan ini dari:
- Irisan cingur sapi
- Buah-buahan seperti mentimun, bengkuang, mangga muda, dan nanas
- Sayuran rebus seperti kangkung dan kecambah
- Lontong atau ketupat
- Tahu dan tempe goreng
- Kerupuk sebagai pelengkap
Mereka menyiram seluruh bahan dengan bumbu petis yang telah diaduk, lalu mencampurnya hingga merata.
Cara Menyantap Tradisional
Penjual tradisional biasanya menyajikan Rujak Cingur di atas piring besar dan menyertakan suru (sendok dari daun pisang) untuk menyantapnya. Namun, kini masyarakat lebih sering menyantapnya dengan sendok biasa.
Rujak Cingur menyajikan kombinasi rasa dan tekstur yang kaya: rasa manis, gurih, asam, dan pedas bercampur dengan tekstur renyah, lembut, hingga kenyal dalam satu hidangan.
Manfaat Kesehatan
Rujak Cingur tak hanya menggoyang lidah, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan:
- Buah dan sayur dalam hidangan ini membantu melancarkan pencernaan.
- Lontong memberi energi dari karbohidrat kompleks.
- Tahu dan tempe menyediakan protein nabati untuk otot dan tulang.
- Buah seperti nanas dan mangga muda mengandung antioksidan alami.
- Cingur sapi menyumbang zat besi yang baik untuk mencegah anemia.
Meski begitu, masyarakat sebaiknya tidak mengonsumsinya secara berlebihan karena kandungan natrium dalam petis dan kolesterol dari jeroan.
