traveleradmin Sop Konro Makassar: Sajian Iga Sapi Berkuah Rempah yang Menggoda Selera
Sop Konro merupakan hidangan khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang menggoda selera dengan potongan iga sapi empuk dan kuah rempah yang kaya rasa. Masyarakat Bugis dan Makassar telah menjadikan kuliner ini sebagai bagian penting dari budaya mereka.
Sejarah dan Asal Usul Sop Konro
Masyarakat Bugis-Makassar menciptakan Sop Konro sebagai sajian istimewa untuk berbagai acara adat dan perayaan besar. Mereka menyebut “konro” untuk menggambarkan teknik memasak daging yang menggunakan bara api atau direbus hingga empuk.
Awalnya, mereka menggunakan bahan sederhana seperti iga sapi, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan keluak. Keluak inilah yang memberi warna gelap dan rasa khas pada kuah Sop Konro. Kini, banyak restoran telah memodifikasi resep aslinya menjadi versi seperti Konro Bakar.
Bahan-Bahan Utama
Untuk memasak Sop Konro, kamu bisa menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Iga sapi (1–1.5 kg)
- Bawang merah (10 siung)
- Bawang putih (6 siung)
- Kemiri (3 butir)
- Ketumbar sangrai (1 sdm)
- Kunyit, jahe, dan lengkuas (masing-masing 1 ruas)
- Kayu manis (1 batang)
- Cengkeh (3–4 butir)
- Pala (1/2 buah)
- Asam jawa (1 sdm)
- Keluwak (1–2 buah, opsional)
- Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
- Air (±2 liter)
- Minyak untuk menumis
Cara Memasak Sop Konro
- Rebus iga sapi dalam air hingga empuk dan mengeluarkan kaldu.
- Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan pala hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga, lalu tambahkan keluwak, asam jawa, garam, dan gula.
- Didihkan kembali hingga kuah menyatu dengan daging dan terasa lezat.
- Sajikan sop konro selagi hangat bersama nasi putih atau ketupat, lengkap dengan bawang goreng dan sambal.
Keunikan dan Cita Rasa
Penggunaan rempah-rempah lokal seperti keluak, cengkeh, dan pala membuat Sop Konro berbeda dari sup iga biasa. Kuahnya terasa kental, gurih, dan beraroma tajam. Banyak orang juga menyukai versi Konro Bakar, di mana mereka memanggang iga setelah direbus, lalu menyajikannya dengan saus khas konro.
Manfaat Kesehatan
Berikut adalah rincian singkat manfaat kesehatan Sop Konro Makassar:
- Sumber Protein Tinggi: Membantu pembentukan otot dan jaringan tubuh.
- Kaya Zat Besi: Mencegah anemia dan meningkatkan energi.
- Mengandung Rempah Berkhasiat: Jahe, kunyit, dan lengkuas baik untuk pencernaan dan kekebalan tubuh.
- Antioksidan Alami: Cengkeh, pala, dan kayu manis membantu menangkal radikal bebas.
- Menghangatkan Tubuh: Cocok untuk dikonsumsi saat cuaca dingin atau saat tidak enak badan.
